整理冰箱時，常會遇到「賞味期限昨天才過，還能不能吃？」這類問題。
有時也可能看到已經超過消費期限，但外觀看起來似乎沒問題的食品。
這兩種日期並不是同一回事。
了解差異，有助於減少食品浪費，同時不犧牲安全。
消費期限主要與安全有關
消費期限常用於較容易腐敗的食品。
它通常建立在產品未開封，且依照標示方式保存的前提下。
超過消費期限後，原則上不建議刻意繼續食用。
食品是否安全，不能只靠氣味與外觀判斷。
賞味期限主要與品質有關
賞味期限表示在適當保存條件下，食品預期可維持原有品質的期間。
超過這個日期，不代表食品立刻變得危險。
但也不代表可以無限期保存。
食品種類、保存方式，以及是否已經開封，都會影響實際狀況。
包裝上的日期通常以「未開封」為前提
某項食品距離賞味期限還有1個月，不代表開封後還能放1個月。
開封後會更容易受到空氣、濕氣與微生物影響。
應遵守「開封後冷藏」、「開封後請儘快食用」等指示。
寫下開封日期
醬料、果醬、沙拉醬與其他需要較長時間才用完的食品，很容易忘記何時開封。
直接在瓶身或包裝上寫下開封日期，可以減少不確定性。
保存條件優先
標示可能寫著：
常溫保存;
冷藏;
冷凍;
避免高溫潮濕;
開封後冷藏.
日期標示通常建立在這些保存條件有被遵守的前提下。
炎熱車內、陽光直射處、過熱房間，都可能遠離產品預期的保存環境。
「常溫」不是任何溫度都可以
烈日下停放的車內、非常炎熱的室內或直射陽光處，都可能超出一般所說的常溫環境。
如果產品有具體說明，應以標示為優先。
冰箱並不一定適合所有食品
有些食品在低溫環境下反而會失去品質。
不要認為所有東西放冰箱都一定比較好。
應查看包裝標示或製造商資訊。
不要把冰箱塞得過滿
冰箱裝得太滿，冷空氣循環可能變差。
舊食品也容易被新買的東西擋在後面。
看不到的東西，往往最容易被忘記。
舊的放前面，新的放後面
接近日期的食品放前面。
新買的放後面。
這是家庭版的「先進先出」。
不需要複雜系統，也能讓舊食品優先被使用。
食品櫃也用同樣方法
罐頭、義大利麵、即食食品與調味料，也可以採用同樣原則。
新的放後面。
舊的先使用。
採買前花5分鐘檢查
出門買東西前，看看冰箱、冷凍庫與食品櫃。
這能減少重複購買。
用手機做簡單備忘錄就足夠。
小心大包裝促銷
單位價格比較低，不代表一定省錢。
如果最後有一部分吃不完而丟掉，原本的優惠就消失了。
可以先想：
購買量 ÷ 使用速度 = 幾天的庫存？
大包裝不一定比較划算
大包裝每公克可能比較便宜。
但若無法用完，就不一定划算。
也要考慮開封後多久能吃完，以及家中是否有足夠空間。
冷凍有幫助，但不是永久保存
冷凍可以減緩品質變化，但不能永遠維持最佳狀態。
家庭冷凍庫會頻繁開關，溫度也可能波動。
最好寫上食品名稱與冷凍日期。
避免「冷凍庫化石」
很多家庭的冷凍庫深處，都有已經看不出是什麼、也不知道何時放進去的食物。
透明包裝、標籤與日期會很有幫助。
定期檢查也很重要。
自製食品也要標日期
自製食品沒有工廠印刷的日期。
可以在容器上寫製作日。
不同料理沒有完全一致的安全保存天數。
不確定時，應把安全放在第一位。
緊急食品也需要日期管理
長期保存食品很容易被忘記。
幾年後，可能有多項食品同時接近期限。
使用滾動式備蓄，可以把儲存食品平常就拿來吃，再補新的。
儲備水也要輪替
飲用水也可能有建議使用期限。
應查看包裝與保存條件。
接近日期時，可在日常生活中使用掉，再換成新的備水。
看實際調味料使用速度
大瓶裝每ml可能比較便宜。
但對小家庭來說，一瓶可能用很久。
知道一瓶能用幾天，有助於挑選更適合的容量。
米與乾貨也可以用「剩幾天」來想
庫存管理不只是為了避免過期。
也可以避免突然用完。
如果知道5公斤米大概能用幾天，就比較容易安排下一次購買。
LifeNaviHub 的「還能用多久？」工具可以把現有數量轉換成可使用天數。
分成三類
儘快使用;
一般庫存;
緊急庫存.
需要儘快使用的食品放在最明顯的位置。
一般庫存維持在目標範圍。
緊急庫存定期輪替。
每月檢查一次
不需要每天紀錄。
每月查看：
接近日期的產品;
冷凍庫裡放很久的食品;
已開封調味料;
緊急食品.
如果提早一個月發現問題，通常還能自然地安排進日常餐食中。
偶爾安排「先吃家裡現有食材」的一餐
每週一次或偶爾安排一餐，以現有食材為優先。
這有助於減少過量庫存，也容易發現被遺忘的食物。
把食品浪費換算成金額
每月丟掉500日圓的食品，一年就是6,000日圓。
每月1,000日圓，一年就是12,000日圓。
買得便宜只是節省的一部分。
把買回來的東西真正用完，同樣重要。
安全比減少浪費更重要
減少食品浪費是好事。
但不應因此勉強吃下可疑食品。
超過消費期限的食品，不要只因覺得浪費就冒險食用。
即使只是超過賞味期限，如果保存狀況可疑，也不必勉強。
在家裡共享簡單規則
如果只有一個人知道庫存狀況，其他人可能先打開新包裝，或重複購買。
例如：
「已開封放這一層」
「需要先吃的放這裡」
這類規則就很有效。
日期管理的目的，是知道什麼要先用
如果每次都等日期過了才開始煩惱，判斷會變得很辛苦。
在冰箱或食品櫃設一個「優先使用區」，會很實用。
配合採買頻率設定庫存
每週只採買一次的家庭，需要足夠撐到下一次採買的庫存。
幾乎每天都方便買東西的家庭，未必需要幾個月的一般庫存。
適合的庫存量要依實際生活方式決定。
「一個使用中、一個備用」
某些用品可以使用簡單規則：
一個已開封正在使用，一個未開封備用。
當備用品開始使用時，再把新品加入購物清單。
這能同時避免缺貨與囤太多。
家庭改變，消耗速度也會變
孩子長大、人員增減、飲食習慣改變，都會影響消耗速度。
以前能用一週的份量，現在可能完全不同。
應定期回頭看實際使用量。
食品櫃按種類簡單分組
例如：
麵類;
罐頭;
即食食品;
調味料;
零食.
目的不是打造完美收納，而是能迅速看出家裡已經有什麼。
冷凍前先寫日期
如果想著「晚點再寫」，很容易忘記。
最好先標上名稱與日期，再放進冷凍庫。
長期外出前先減少庫存
如果要離家幾天或幾週，先檢查接近日期的食物。
出發前不要買太多新鮮食品。
提前幾天安排「把家裡食材吃掉」也很有效。
選擇能長期維持的規則
需要大量紀錄的制度很容易放棄。
一兩個簡單規則往往就夠了：
新貨放後面;
記錄開封日;
先吃日期近的.
如果最後還是丟掉，找出原因
可以問：
是不是買太多?;
是不是放到看不到?;
是不是同時開太多包?;
是不是家庭消耗量變了?
原因可以改善下一次購買。
總結
消費期限與賞味期限用途不同。
應遵守保存條件，注意開封後的狀態，先使用舊食品，採買前先看庫存，不要買超過能使用的量。
減少浪費最有效的方法，不是日期過後才反覆猶豫，而是建立一個能讓食品在期限成為問題之前自然被使用的管理方式。